«Сироватковий білок» — це ще не відповідь
Більшість етикеток називає категорію й на цьому зупиняється. Сироватковий білок. Інколи — суміш, а це означає, що склад може змінюватися від партії до партії, а етикетка лишається тією самою.
Це законно й поширено. Але перевірити таке неможливо: не можна перевірити ланцюг постачання, якого вам не описали.
Який білок у нас
| Білок | Концентрат сироваткового білка, WPC 80 Instant Premium |
| Лінійка | GermanProt |
| Виробник | Sachsenmilch Leppersdorf GmbH |
| Завод | An den Breiten, 01454 Wachau OT Leppersdorf, Німеччина |
| Форма | Інстантний порошок, мішки по 20 кг |
| Чим інстантизовано | Соняшниковим лецитином — не більше 2% порошку (за специфікацією виробника) |
| Партія із сертифіката | B2512142, вироблена 14.12.2025 |
Один названий молокозавод в одному названому місті — і номер партії, який ви можете нам процитувати.
Що показав аналіз цієї партії
Це результати із сертифіката аналізу партії B2512142, а не цифри з рекламного буклета.
| Показник | Результат | Що це означає |
|---|---|---|
| Білок (N×6,38, у сухій речовині) | 81,88% | Справжній клас WPC 80 — багато білка в кожному грамі порошку |
| Жир | 6,18% | Типово для концентрату; частково тому він на смак вершковіший за ізолят |
| Лактоза | 4,89% | Мало як для сироваткового концентрату — але вона є |
| Індекс розчинності (ADPI) | <0,1 мл | Добре змочується: розчиняється, а не збивається в грудки |
| Salmonella | Не виявлено в 750 г | |
| Listeria | Не виявлено в 50 г | |
| E. coli, коліформи, дріжджі та плісняві гриби | 0 КУО/г |
У сертифікаті також зазначено, що порошок виробляють за харчовим законодавством Німеччини та ЄС, що сире молоко відповідає критеріям Регламенту (ЄС) № 853/2004 і що готовий порошок проходить металодетектор для виявлення сторонніх домішок.
Чому концентрат, а не ізолят
В ізоляту вища цифра у специфікації, і для простого коктейлю саме вона має значення.
Але в нас не простий коктейль. Це сніданок із вівсяними або ячмінними пластівцями, і з ізолятом, з якого прибрали майже весь жир, він виходить рідшим і пласкішим на смак. Концентрат зберігає повніший молочний смак, який пасує до злаків.
Інстантна форма важлива ще з однієї причини. Порошок сам змочується — молокозавод інстантизує його невеликою кількістю соняшникового лецитину, — тож нам не довелося вибудовувати довкола нього систему розчинення. Більше для розмішування нічого не додано.
Ми обрали той білок, з яким їжа стала кращою, а не той, у якого більший відсоток на мішку.
Чого ми не стверджуємо
Ми не називаємо це ізолятом. Це концентрат класу приблизно 80%, і одне не замінює іншого.
Ми не називаємо його безлактозним. У цій партії 4,89% лактози. Для сироватки це мало, але не нуль, тож усім, хто уникає лактози, варто вважати, що продукт її містить.
Ми не стверджуємо, що щось про Able доведено клінічно. У нас є німецький молокозавод, який працює під державним контролем, і сертифікат на кожну робочу партію. Це відомості про походження, а не дослідження впливу на здоров'я.
Ми не публікуємо амінокислотний склад. Аналізу амінокислот ми не замовляли, тому публікувати нам нічого.
Сироватковий білок — це молочний білок. Кожна пляшка містить молоко. Able не підходить людям з алергією на молоко і не є веганським продуктом.
Характеристики наведено за сертифікатом аналізу партії B2512142 (Sachsenmilch). Поживна цінність готового продукту — на етикетці. Це не медичне твердження.